C'est mardi gras !


09 février 2016 - 2053 vues

Annonçant le Carême, période de jeûne et d'abstinence, le mardi gras est propice aux excès de table, avec, en bonne place, pieds et paquets et autres débordements culinaires.
Le moindre village organise ses défilés et ses manifestations de joie populaire. Les danses et farandoles échauffent les esprits et donnent une sensation enivrante de liberté, après les rigueurs de l'hiver...mais surtout de courte durée, car la fête prend fin le lendemain, mercredi des Cendres, jour où "Caramantran", effigie de Carnaval en paille ou en carton, sera brûlé en place publique après un jugement sommaire...

En Provence, traditionnellement pour les fêtes carillonnées, on mange les oreillettes parfois appelées "Barcqueto" ou "Bachi Queli".

La recette :

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 120 g de Sucre
- 10 g de sel
- 1 kg de farine
- 60 g de levure de boulanger
- 240 g de beurre
- 8 oeufs
- 140 g d'eau
- extrait d'eau de fleurs d'oranger (quelques gouttes)

Peser tous les ingrédients, les mélanger et les pétrir comme une pâte à brioche.
Laisser reposer la pâte une petite 1/2 heure, puis l'étaler au rouleau assez finement. Couper de petits rectangles et faire une "ganse". Les cuire dans de l'huile de friture comme des beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Une fois qu'ils sont froids, sucrer et déguster.

Commentaires(0)

Connectez-vous pour commenter cet article